栞の時間

身近な「?」について調べてみました。

かき氷を自宅でふわふわにする氷は?作り方は?味のアレンジは?

      2015/07/05

夏と言えばかき氷!

ここ数年はかき氷の専門店まで出来るほど

ブームになっていますね。

天然氷を使って シロップには野菜や季節のフルーツなど

こだわりのお店もあります。

このふわふわなかき氷を自宅でも

作ってみたい方のために

美味しくできる方法を紹介します。

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かき氷を自宅でふわふわにする氷は?

暑さで火照った体に、

冷たくて口どけのいい氷と

甘いシロップはたまりませんね。

 

でも家で作るとどうしても味に偏りが出て

シロップもマンネリで

食べてる途中で飽きる事もあります。

 

お店と同じ食感にするのはチョッと難しいのですが

美味しくつくるコツを紹介します。

・氷は天然水で作る
・冷凍庫から出したらしばらく常温で置く
・氷の表面がトロ~と溶け始め
「汗をかいた」透明の状態が削り時
刃の当たりが良くなって

きれいに削ることが出来ますよ。

この時水は絶対に掛けてはいけません。

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かき氷を自宅でふわふわにする作り方は?

ではふわふわにする作り方です。

・シロップで氷が沈まないように
器を回しながら外側から氷を盛っていきます。

・ここで優しく包むようにまとめます。

・そして真ん中を開けてドーナッツ状にしてください。

・練乳を回しかけます。

・そして次にシロップ。

・これを繰り返して層を作っていきます。

練乳を全体に回しかけてからシロップをかけると

氷がつぶれにくくなります。

練乳は粘度が低い方が万遍なく上手にかけられますよ。

かき氷!味のアレンジは?

特別に贅沢感があるシロップ作りにも

挑戦してみませんか?

旬の熟れたフルーツをミキサーに掛けて

砂糖と水を煮詰めてシロミツを混ぜると

とろみのあるシロップができます。

 

ラム酒に漬けたレーズンを振ったら

大人のかき氷になります。

 

または器にシロミツを入れて

甘酒を8分目まで入れった上に

氷をかくものあります。

他には練乳・甘い小豆やトロピカルフルーツ

おもちなどをのせた韓国風はいかがでしょうか?

まとめ

かき氷の歴史は古く

平安時代の「枕草子」には

「削り氷」に甘い液を掛けて食べたと書かれています。

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 - 裏ワザ ,

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