栞の時間

身近な「?」について調べてみました。

ジャーサラダって何?食中毒の心配は?リスクを減らす方法は?

      2015/06/09

ジャーサラダが流行っていますね。

いわゆる作り置きサラダで

色とりどりの野菜を重ねてビン詰めにしたその見た目が「おしゃれ」で「かわいい」のも

人気の理由の1つなのでしょう。

そのジャーサラダに「食中毒」の心配が出てきました。

sponsored link

ジャーサラダとは

ジャーサラダとは、ガラス瓶やタンブラーにサラダを詰め込む、NY発の新しいお弁当のスタイルです。

冷蔵庫で保存すれば、4~5日は保存が可能なので

平日に料理する時間が取れないという女性が

週末にまとめて作っておける便利さもブームの一因になっています。

作るポイントは野菜を詰める順番です。

初めにビンに入れるのは好みのドレッシング。

次に、豆、にんじんやタマネギなど固めの野菜を底に敷きます。

その上はトマトなど柔らかめの野菜やモツァレラチーズなど。
(カットすると水分が出るのでそのままが良いでしょう)

葉物野菜を一番上に詰めて完成です。

お手軽で野菜がたくさん取れるので人気になりました。ジャーサラダ出典:クックパッド

sponsored link

食中毒の心配は?

厚生労働省「平成18年 食中毒統計調査」によると、

日本では4月から8月にかけて細菌性食中毒の事件数はおよそ3倍にも増えています。

「食中毒」=魚介類や生肉と思いがちですが

同省の「平成26年 原因食品別食中毒発生状況」の患者数は

◆野菜・・・746人

◆魚介類・・・1,134人

◆肉類・・・1,567人

野菜の患者は決して少なくないですね。

ジャーサラダについては、すでにアメリカで死亡者を出たとの報道が出ていて

Twitterを中心としたネットで話題となっています。

報道によると教会の持ち寄り愛餐会にて、

教会員が持ち込んだ瓶詰めにしたポテトサラダのポテトからボツリヌス菌が確認されて

24名が食中毒に、うち1名が亡くなったそうです。

リスクを減らす方法は?

細菌は熱に弱く、65℃以上に加熱されるとほとんどの菌は死滅すると言われるので

食中毒のリスクを最小化することは出来ます。

ジャーサラダを作るときはビンをしっかり「煮沸消毒」することがとても重要です。

 
沸騰したお湯が100℃ならば30秒間、

90℃以上ならば5分間以上

75℃以上ならば15分間以上

というのが煮沸消毒の目安となります。

うっかり消毒後にふきんでビンを拭くのは厳禁です。

ビンをしっかりと干して乾燥させると食中毒のリスクを減らすことは可能です。

またお酢は殺菌作用がありますので

野菜を詰める前にお酢でビンを拭くのも良いかもしれませんね。

まとめ

ジャーサラダのブームに火がついたのは秋から春の涼しいシーズンです。

高温多湿の日本、特にこれからは梅雨の時期を迎える季節は、

食中毒のリスクが高くなりますので十分な注意が必要です。

そして調理の前は手洗いを忘れずに! 

sponsored link

 - 生活, 食事

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

hakata11.jpg久松のおせち
おせち料理の予約は通販で?ランキングは?口コミはどうなの?

おせち料理をデパートで購入したり お料理屋さんから買う人が年々増えています。 そ …

a1b559584e61ac4b7e620ad7d42a2bb4_s
硬くなったパンを柔らかくする方法は?簡単なアレンジでこんな物に!

焼きたてのパンには 至福の喜びを感じます。     でもその …

•Ö—˜‚È‚à‚Ì
レンタルファッションで持たない生活に余裕が!プロの助言で新発見

「明日は何を着ていこう?」 いつの間にか似た服やデザインばかりで 通勤服や女子会 …

064577
彼とお泊りデートでトイレのにおいが気になる?音が気になる?

お泊りデートの時のトイレってどうするの? お年頃の女の子なら そんな事がとっても …

073212
梅雨入り、梅雨明けの決め方は?2015年の予想は?西と東の降り方は?

「梅雨入りしました~!」ってニュースで言ってたのに sponsored link …

000014
謝るのって難しい?ごめんなさい。が言えますか?優しい気持ち

自分の方から謝るって出来ますか? 何でもない事でケンカをしてずーっとそのまま会っ …

069841
コーヒーで健康に?効果は何?妊婦は大丈夫?

「コーヒーをよく飲む人が発症しにくい病気がある」 と 話題ですね。 最近では死亡 …

076404
ちゃんと割り勘出来る?マナーは?揉めないスマートな方法は?

お友達とお食事に行ったとき お会計はどうしてますか? sponsored lin …

00232f378e6f776b44638ca4b8c6d454_s
金運アップのおまじない!月に1度の強力なパワーとは?その方法は?

宝くじを買っても当たらないし・・・ でも臨時収入欲しいですよね。 神頼みではない …

logo.pngニトリ
ニトリで人気のランキングは?品薄の物から売れ筋までベスト5を紹介

ニトリはご存知の通り 寝具からキッチン用品 収納・・・ ありとあらゆるアイテムが …